¿Hay algún alimento más bello que un extendido de embutidos? Para Antoni Porowski, experto en comida y vino de Queer Eye, no lo hay. “Nunca diré que no a una tabla de embutidos”, nos dijo, y no podemos decir que no estamos de acuerdo. Desafortunadamente las similitudes se detienen ahí: Antoni es un chef de televisión, y nosotros somos editores de belleza. Antoni hace sesiones de fotos en ropa interior, y nosotros vemos sesiones de fotos de Antoni en ropa interior. Estarán felices de saber que, para llenar este vacío de experiencia, ITG ha robado recientemente a Antoni de Netflix, y ahora es nuestro Asesor de Quesos residente. OK, no realmente, pero nos dio algunos consejos sobre cómo montar la tabla de quesos perfecta en casa. Para empezar, necesitarás un reparto de almendras marcona, productos frescos y frutos secos de lujo. “También es bueno tener una pasta de higo de Dalmacia, y o bien las galletas con arándanos y pistachos o una buena galleta de trigo de piedra”, añade Antoni. ¿Sabes qué más va muy bien con el queso? Los productos de belleza! Así es, bienvenido de nuevo a Emparejamientos Innecesarios, los cruces que no sabías que necesitabas, pero definitivamente los necesitas. Debemos decir que es el más delicioso hasta ahora.
Para construir nuestra tabla, comenzamos con una selección de los quesos favoritos de Antoni, disponibles dondequiera que se venda el queso. “Whole Foods tiene una selección impresionante.” Pero si estás leyendo desde Nueva York, deberías saber que el lugar de queso favorito de Antoni es Murray’s. “Queso Murray’s” es donde voy si quiero impresionar a los invitados. Durante las vacaciones tienen un queso llamado L’Etivaz, y tienes que comprar un trozo antes de que se venda.” Después de reducir sus cuatro favoritos, los emparejamos con artículos de belleza igualmente deliciosos, algo rico, algo afrutado, algo con nueces y algo dulce. Todo lo que necesitas para la perfecta tabla de quesos. ¿Hay algo más que debamos saber antes de empezar? “No sirva los quesos directamente de la nevera”, insiste Antoni. “¡Si los dejas a temperatura ambiente, saben mejor!” Anotado. Esto es lo que hemos añadido:
“Mi cheddar favorito de todos los tiempos es un cheddar de tela de Cabot”, dijo Antoni. “Si vas a Costco, por 10 dólares puedes conseguir uno que es literalmente del tamaño de un ladrillo, y durará meses en tu nevera.” El maridaje de esta noche es una crema rica de Caudalie Premier Cru. Su ingrediente activo, el resveratrol, es el mismo antioxidante que se encuentra en el vino tinto y que puede o no ser bueno para el corazón. Afortunadamente, estudios como este realizado por L’Oreal están mostrando que hace una diferencia positiva cuando se aplica tópicamente. No tienes que ser un experto para decir que es genial.
Una tabla de quesos no es el momento de ser demasiado polémico. Es el momento de hacer que todo el mundo te quiera, te adore, que se sorprenda por tu aptitud para el entretenimiento y la capacidad de montar lácteos elegantes. ¡Dale a la gente lo que quiere! “Un buen crowdpleaser es un queso blando como el de Saint-André”, sugiere Antoni. Su consejo: “Tienes que asegurarte de que esté lo suficientemente maduro, porque si no lo está, es desmenuzable y no tiene buen sabor.” En una tabla de quesos, podrías acompañarla con bayas frescas y jugosas de verano…
“Entonces quiero un queso realmente cremoso que sea básicamente mantequilla con sabor”, continuó Antoni. No importa si lo hacemos! “Puedes untar todo con Delice de Bourgogne.” Tiene sentido combinar la clásica triple crema de Borgoña con un producto de la Provenza del Bajo Ródano: L’Occitane. Su lavado de aceite de almendra huele a mazapán y se siente como lavado con cachemira suave y lujoso. Muy francés, ¿no?
Para redondear todo, Antoni añade una apuesta segura más. “Nunca te puedes equivocar con el parmigiano reggiano”, el queso duro italiano tan dinamita rallado sobre la pasta como en grandes y satisfactorios trozos. Puede ser el queso más básico de esta lista, lo que te da total permiso para que te guste. “En mi libro de cocina, tengo pepitas de parmesano reggiano con ajo asado”, nos dijo Antoni. “Cortas la parte superior del ajo y lo asas, luego lo aprietas como un grano y lo untas en una baguette. Puedes poner un poco de pimienta negra, o miel, o trufa si te gusta eso. Es realmente bueno”. Aunque no recomendamos que se revienten los granos, podemos apoyarnos en ponerle un poco de miel. Probablemente necesitarás un buen momento para enmascarar después de todos esos lácteos. Oops.
Fotos de Tom Newton
