“La mayor parte de mi educación fue sólo yo haciendo mucho, todo el tiempo. Hacía gimnasia cinco días a la semana, cuatro horas al día. Era un actor profesional, bailaba, cantaba. Y fui a LaGuardia, la escuela de la fama, fue una de las mejores experiencias de mi vida. Luego entré en el programa de teatro de la Universidad de Michigan. Un año después, pensé para mí mismo, “No quiero estar aquí”, pero me quedé. Me transferí al departamento de cine y me dediqué a la producción. Cuando me gradué pensé en entrar en el negocio de la producción, pero fue durante la crisis económica. No había ningún trabajo para alguien nuevo en la industria. Pero necesitaba dinero, así que solicité un trabajo de catering en Craigslist. Así fue como caí en el mundo de la comida y la bebida.
Me gustó el potencial de esa industria, me gusta la comida, la gente, la cultura y no sabía nada, pero me pareció mucho más estimulante que todo lo que había hecho antes. Me mudé a Chicago para ayudar a entrar en ese mundo. Había oportunidades en todas partes. Muy rápidamente, empecé a trabajar para el chef Grant Achatz, que tiene un restaurante de tres estrellas Michelin, Alinea. Ya había abierto El Aviario, que era la meca de los cócteles, y La Oficina, un bar clandestino. Y estaba abriendo otro restaurante llamado Next. Trabajar con él fue la primera vez que me puse a trabajar con profesionales dedicados. Para tener éxito en ese tipo de ambiente, hay que creer en todo el viaje. Hay muchos hombres, y es hiper-militante y no es acogedor. Tienes que probarte a ti mismo. Largas horas, noches largas… es difícil.
Durante ese tiempo me enamoré del champán. Empecé a beberlo en mis días libres y lo estudié. Eventualmente, fui a trabajar con este tipo Craig Cooper en Pops for Champagne en Chicago, y tenía 15 años de conocimiento sobre el champán. Una gran parte de la comprensión del champán es conocer el proceso de pensamiento detrás del productor, que es más importante que las uvas reales, y la región de donde vino. Una vez que conocí esa información, todo se volvió mucho más fácil de entender.
Regresé a Nueva York porque al final sentí que las oportunidades de hacer algo con champán en Chicago eran escasas. Me llevó un poco de tiempo, pero hace cuatro años conocí a alguien que quería abrir un restaurante de champán llamado Birds and Bubbles, y eso fue más o menos el principio. Después de Pájaros y Burbujas, fui a este pequeño agujero en la pared de Greenwich Village llamado Viuda Adivinatoria, donde estaba tirando champán. La persona que tenía el espacio quería venderlo, así que se lo compré y puse el bar de champán -Air’s Champagne Parlor- arriba, y el Tokyo Record Bar en el piso de abajo.
El Tokyo Record Bar fue la primera cosa que hice en mi vida que tuvo un éxito instantáneo. La gente realmente se conectó con él. Cuando vienes, eliges una canción de una lista, y luego un DJ recoge todas las canciones de los 22 invitados de la sala. Es un menú fijo, así que sólo entras, te relajas y escuchas esta divertida lista de reproducción que todos crearon juntos. Es un ambiente único y diferente a todo lo demás. Hace siete semanas abrimos Niche Niche, que es un bar de vinos, reuniones y cenas. Luego abriré el Club Especial, que será un antiguo club social y un lugar de música en vivo. Después de todo eso, finalmente haré todas las cosas que quiero hacer, a mi manera.
Ahora mismo no tengo mucho tiempo para salir, pero definitivamente me encanta un gran restaurante. Nuestro pequeño bolsillo en Greenwich Village tiene tantos buenos para elegir. Está Charlie Bird, West-bourne, Morgenstern’s, Dante, Up and Up, y Carbone. Tengo un FOMO total, así que quiero ir a todas partes. Amo, amo, amo, el Tío Boon. Siempre y para siempre será lo mejor. Y me encanta ir a King a almorzar una vez al mes y sentir que no estoy en Nueva York. Todavía adoro absolutamente la Maison Premiere, en un día agradable. Y los cócteles de Atla son increíbles, hacen las mejores bebidas de tequila.
Ahora mismo, bebo todas las noches. No soy un gran bebedor, no tengo una tolerancia muy alta, así que no bebo mucho. Pero pruebo [el alcohol] casi todos los días. Tuve sentimientos sobre eso por un tiempo… Cuando no me siento bien, retrocedo… cuando me siento equilibrado, estoy bien. No creo que haya nada malo en beber, sólo creo que la calidad sobre la cantidad es el camino a seguir. Es mucho mejor gastar 15 dólares en una buena copa de champán que en dos vodkas. Mi champán favorito ahora mismo es Christophe Mignon. Es de un pequeño productor que se centra en la uva de Meunier. Su vino de entrada es muy seco y brillante, y fresco, y ácido, y tiene mucha textura floral. Luego pruebas su rosado, y es frambuesa, mandarina, y es realmente jugoso y delicioso.
Trabajar en este negocio, con las largas horas, hizo que mi cara se rompiera, y si me ponía rímel, se me metía debajo de los ojos. Así que dejé de usar maquillaje, y mi piel se sentía mucho más saludable. Me acostumbré tanto a mi apariencia sin él, que ahora cuando vuelvo a ponérmelo, no me siento como yo misma. De vez en cuando hago algo con mis cejas. Uso el Chanel Perfect Brows para mis cejas [Nota del editor: agotado, pero aquí hay uno similar]. Es un polvo duro con tres colores diferentes: negro, marrón y marrón claro. Luego tengo un pincel angular, Sephora Brow 20, y lo uso para rellenar mis cejas.
Lo más que haré cuando salga y quiera estar guapa para un evento es máscara, una pequeña ceja y un labio suave. Para el rimel, uso Buxom-it’s clump-less. Luego uso It Cosmetics’ Your Skin But Better CC Cream in Medium, y combina perfectamente con mi tono de piel. Si me siento muy triste, me pongo un poco más debajo de los ojos y debajo de la nariz. Tengo la piel sensible, y puede ponerse roja, así que me gusta suavizarla.
Si quiero un poco de color real, usaré Bobbi Brown Extra Lip Tint en Frambuesa desnuda. O tengo dos colores de labios en mi bolso, Laura Mercier en Tulipán y Nars Orgasmo, ambos con un poco de rosa bebé. Creo que un labio rojo es precioso, pero me hace sentir como si mis dientes se vieran amarillos. Honestamente, mi madre siempre me decía: “¡Necesitas un labio! Porque era esa clase de madre judía. Pero nunca me sentí cómoda con ella. Aunque me gusta mi brillo de Nars en “Easy Lover“. Es otro rosa bebé, que me queda natural. Ya he descubierto cómo es mi aspecto, es suave y rosado.
CAP Beauty cambió mi piel, de verdad. Son los más dulces, y realmente saben cómo evaluar tu piel. Hace dos años me presentaron el limpiador de aceite de Tata Harper, y es un cambio de juego. Solía tener la piel muy seca en invierno, y en marzo me sentía tan aburrida y triste. No lo uso todos los días, y en realidad sólo lo uso por la noche, pero es increíble. Luego empecé a usar el aceite In Fiore Calme, y también estaba usando el Vintner’s Daughter, pero es un poco pesado, ahora que se está calentando. Después de lavarme la cara, me puse el suero restaurador de barrera de Marie Veronique. Luego me puse esto, un bálsamo para la cara de Province Apothecary. Primero te lo frotas en los dedos y luego te lo frotas en la cara. Lo quería para el invierno porque no creía que el aceite hiciera lo suficiente. Ahora me he saltado el aceite y sólo uso el bálsamo. Y una vez en la luna azul, hago uno de estos M-61 Power Peel Pads. Después de unos días, cuando mi piel se siente opaca, me gusta hacerlo, y se siente muy bien.
Es realmente relajante para mí tomar un momento y pintarme las uñas. Mis colores favoritos son el azul bebé, el rosado bebé… este es un OPI, los sueños necesitan aclaración. Para el perfume, uso Juliette Has A Gun. Huele tan increíblemente limpio y cálido. Lo que odio de esto es que ya no puedo olerlo en mí misma. No es a base de alcohol, así que está pensado para que se pegue a tu ropa. Mi mamá usaba Narciso Rodríguez, que es muy bonito, pero es un olor denso. Si tengo ganas de algo más rico, me pondré un poco de eso. Y me encanta Philosykos de Diptyque. Ese aroma, para mí, tiene algo de nostálgico. Se siente bien.
Cuando se trata de mi cabello, tengo grises súper duper entrando, pero me gustan, así que los dejo estar. Solía ir a la peluquería Marie Robinson, y esta adorable mujer francesa me cortaba el pelo. Me hacía un gran corte, pero ir allí no es mi estilo. Ahora una mujer viene a mi apartamento y me hace cortes. Se llama Tovah, y también tiene un lado de psíquico. Eso es lo que quieres de un peluquero, ¿verdad? Cuando me hago el pelo yo mismo, uso este cepillo de CP Creative para secarlo con mi Nano Bio Ionic. Lleva 25 minutos, lo cual está bien, pero es tiempo que no tengo. Así que normalmente lo dejo pasar y uso un protector térmico Kérastase Thermique. Es genial, es salvaje, está por todas partes, y no me importa. Mantiene a raya el encrespado y ayuda un poco a la textura. A mitad del día pondré un poco de Humidificador de Living Proof. Te da brillo, y reduce cualquier encrespamiento que se esté formando. Antes me gustaban mucho los productos, pero a medida que he ido creciendo, los he ido eliminando y me he centrado en las pocas cosas que realmente me funcionan.
Cuando llego a casa después del trabajo, me quito toda la ropa en el vestíbulo, lleno un vaso delgado con agua fría y lo pongo al lado de la cama. Me pongo la Brooklyn 99, y me desmayo. ¿Y sabes qué? A mí me funciona. Cuando tengo resaca, y la tengo, cancelo todas las reuniones y me quedo en mi cama todo el día, y pido una hamburguesa o una pizza entera sobre las 5 de la tarde. Me doy un atracón viendo la televisión, y me tomo un montón de Tylenol. Lo siento, no hay ninguna píldora mágica para la resaca. Sólo tienes que sufrir por las pobres decisiones que tomaste la noche anterior, y esperar que haya valido la pena. Pero también, si encuentras esa píldora mágica, házmelo saber”.
-como se le dijo a ITG
Ariel Arce fotografiado por Tom Newton en Nueva York el 16 de abril de 2019.
